สำหรับอุปกรณ์ syphon นั้นมีหลายชื่อ ไม่ว่าจะเป็น siphon , Vacuum pot ซึ่งก็ล้วนแต่คืออุปกรณ์ตัวเดียวกัน อุปกรณ์ไซฟ่อนนั้น บางคนอาจจะเคยเห็น แต่ไม่เคยได้สัมผัส จะคิดว่ามันต้องเป็นการชงกาแฟที่ยุ่งยากแน่ๆ เลย และตามจริงแล้วไม่ได้ทำยากเลย แค่อุปกรณ์มันดูซับซ้อนแค่นั้นเอง
หลักการทำงาน
ซึ่งการใช้หลักการขยายตัวของไอน้ำจากโถล่าง ให้ไอน้ำระเหยจากโถล่างขึ้นไปโถบน และควบแน่นเป็นน้ำ และเพื่อแช่ผงกาแฟ เมื่อปิดเตาด้านล่าง น้ำกาแฟที่อยู่ด้านบน ซึ่งจะไหลลงกลับไปที่โถล่าง ทำให้กาแฟที่ได้ไร้ตะกอนและรสชาติสะอาด
อัตราส่วนระหว่างกาแฟกับน้ำ
- สูตร 2 ตำราซึ่งอัตราส่วนใกล้เคียงกัน (เลือกอันไหนก็ได้)
- ซึ่งอัตราส่วนระหว่างผงกาแฟต่อน้ำอยู่ที 75 กรัม : 1 ลิตร ( 1 : 0.075 )
- มีอัตราส่วนระหว่างผงกาแฟต่อน้ำอยู่ที 25 กรัม : 300-400 กรัม (1 : 0.063- 0.083)
- มีระดับการบดของเมล็ดกาแฟ
- ซึ่งมีระดับปานกลาง/น้ำตาลทราย (อย่าละเอียดจนเกินไปเพราะจะทำให้ตอนน้ำไหลกลับ ไหลได้ไม่สะดวก)
- ถ้าบดกาแฟหยาบไปก็จะต้องใช้ระยะในการชงที่มากขึ้น และทำให้กาแฟขมไป
อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำกาแฟไซฟ่อน
เครื่องชงไซฟ่อน
ตาชั่ง digital
เครื่องจับเวลา
เตาอินฟาเรดหรือ ตะเกียงแอลกอฮอล์
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
ไม้พายไซฟ่อน
วิธีการทำ
- เริ่มจากการบดเมล็ดกาแฟให้ได้อัตราส่วนตามที่คำนวณไว้
- ซึ่งใส่น้ำที่โถล่างตามอัตราส่วนที่คำนวณไว้ และน้ำที่สะอาดและมีแร่ธาตุน้อย (ไม่ใช่น้ำกลั่น)
- แล้วใส่โถล่างให้เข้ากับที่จับ แล้วตามด้วยการใส่โถบน
- และใส่ที่กรองไส้ฟ่อนให้ตรง เอาปลายหย่อนลงไปล็อกที่ปลายล่างของโถบน
- ซึ่งจากนั้นใช้ไฟหรือเตาอินฟาเรด ต้มน้ำด้านล่างให้เดือด และจนไอน้ำระเหยขึ้นมาควบแน่นเป็นน้ำที่โถบน รอจนฟองน้ำเล็กลง
- ซึ่งจากนั้นใส่ผงกาแฟลงไปในน้ำ
- โดยใช้ไม้พายคนเบาๆ ให้เข้ากัน (คนแรงหรือคนหลายรอบมีผลต่อความขมของกาแฟ)
- ในเมื่อผงกาแฟกับน้ำเข้ากันให้่จับเวลาประมาณ 30 วินาที – 1 นาที ( ห้ามเกินนี้ ) แล้วดับไฟ
- แล้วรอให้น้ำกาแฟไหลลงไปที่โถล่างจนหมด
- ซึ่งอุปกรณ์หลังจากดับไฟแล้วมีความร้อนสะสม ให้ใช้ผ้าหนาๆ ค่อยๆ จับและถอดโถบนออกก่อน
- ได้รอกาแฟเย็นลงเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
สาธิตวิธีการทำกาแฟไซฟ่อน
- ใช้ผงกาแฟ 30 กรัม น้ำ 400 กรัม และคนกาแฟ 10 รอบ รอสกัดกาแฟ 1 นาที
- ใช้ผงกาแฟ 30 กรัม น้ำ 400 กรัม และคนกาแฟ 10 รอบ รอสกัดกาแฟ 1.45 นาที
เว็บ PES77 ทุกท่านจะสามารถ เพลิดเพลิน กับโลกของการพนันออนไลน์ ได้อย่าง ไม่รู้เบื่อใน สล็อต เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์
