Bar คืออะไร ทำไมเครื่องชงกาแฟต้องมีคำนี้กำกับหน้า วันนี้เราเลยจะมาสอนทำความรู้จักกับคำว่าBar จริง ๆ คำ ๆนี้แปลตรง ๆ เลยคือแรงดันเพราะว่าหน่วยของแรงดันอากาศต่อหน่วยพื้นที่ ซึ่งวัดจากระดับน้ำทะเลปานกลาง โดยปกติหนึ่งบรรยากาศ มีค่าเท่ากับ 1.01325 Bar ซึ่งหัวชงกาแฟของเราเนี่ย ให้แรงดันถึง 9 Bar ถ้าลองนึกถึงตอนเราเติมลงยางรถยนต์หรือจักรยานกันดู โดยทั่วไปแล้ว เราจะเติมลมยางรถยนต์ที่ประมาณ 32 PSI (ปอนด์ต่อตารางนิ้ว)

แน่นอนว่าสำหรับจักรยานทั่วไปจะเติมที่ 65-85 PSI ที่น่าทึ่งก็คือ แรงดันที่เราใช้ในการสกัดกาแฟเอสเพรสโซช็อตออกมานั้น เทียบเท่ากับ 130 PSIหมายความว่า เราใช้แรงดันในการสกัดกาแฟ มากกว่าที่เติมลมยางรถยนต์ถึง 4 เท่าผลของแรงดันต่อกาแฟแรงดันจากหัวชง จะทำให้ผงกาแฟบดเกิดการละลายได้มากขึ้น หากยิ่งเราใช้แรงดันมาก สารที่ละลายในน้ำกาแฟก็จะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วยเช่นกัน

ถ้าหากค่า Bar หรือแรงดันกาแฟที่มากเกินไปก็คงไม่ใช่เรื่องดีหากว่าเราให้แรงดันมากเกินไป ก็ไม่ได้แปลว่าจะได้กาแฟที่ดี และเข้มข้นเสมอไป ถึงจะมีตัวอย่างจาก โพสต์นี้จากผู้ใช้ชื่อ Talon Coffee ที่ได้เปรียบเทียบกาแฟตัวเดียวกัน คั่วระดับกลาง โดยใช้เครื่องชงสองตัว ตัวหนึ่งให้แรงดันที่ 8 Bar และ 9.1 Bar ตามลำดับ ผลประกฎว่ากาแฟที่สกัดด้วยแรงดัน 9.1 Bar ให้รสชาติที่หวานมากกว่า

คราวนี้ เราคงคิดว่า 9 Bar ก็โอเคแล้วสิ แบบนี้ชงกาแฟดี ๆ ให้ลูกค้ากินได้แน่เลย นี่ไง กาแฟดีกว่าเห็น ๆคำตอบคือ ไม่เสมอไปจ้าเพราะเรื่องนี้มันขึ้นกับโปรไฟล์การคั่วด้วยเช่นกัน กาแฟที่พบได้ทั่วไปของบ้านเรา มักจะคั่วให้เข้มไว้ก่อน เพื่อที่จะลดกลิ่นของดีเฟล็กต่าง ๆ ในกาแฟ แต่ในขณะเดียวกัน ก็ได้ทำให้กาแฟเสียรสชาติดี ๆ ไปด้วยยิ่งคั่วเข้ม ยิ่งใช้แรงดันมากซึ่งทำให้สกัดออกมาได้มาก ทั้งรสชาติที่ดีและไม่ดีก็จะทำให้กาแฟเกิดการ Over Extracted หากใครจะใช้กาแฟคั่วเข้มแล้ว ก็คงต้องปรับแรงดันลดลงมาหน่อย

และสิ่งที่เป็นหัวใจสำคัญหลักเลยก็คือความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟก็มีด้วยถ้าหากกาแฟของคุณเพิ่งคั่วเสร็จใหม่ ๆ ก็จะละลายน้ำได้ยากกว่ากาแฟที่คั่วไว้นานแล้วจากที่ผู้เขียนพูดไว้ตอนต้นว่า แรงดัน ทำให้สกัดสารในกาแฟออกมาได้มาก ดังนั้น หากกาแฟที่คุณใช้เพิ่งคั่วเสร็จใหม่ ๆ ก็ให้ลองปรับแรงดันเพิ่มอีกนิด เพื่อให้สกัดกาแฟออกมาได้เท่าเดิม สล็อต เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ เล่นพนันง่าย ๆ สล็อตไม่มีขั้นต่ำ