เนื่องเมนุกาแฟที่เราจะทำมานี้ ค่อนจะโบราณนานมากเพราะ chemex เป็นอุปกรณ์ทำกาแฟแบบฟิลเตอร์ คล้ายคลึงกับการทำกาแฟดริป ดังนั้นวันนี้เราจะมีสอนวิธีการทำกาแฟจาก chemex ง่ายได้ และพร้อมดื่มทันที นักประดิษฐ์ชาวเยอรมันโดยกำเนิด
หลังจากที่วัยเด็กตัวเขาข้ามน้ำข้ามทะเลไปสร้างชื่อเสียงในฐานะนักประดิษฐ์ที่สหรัฐอเมริกา เป็นผู้คิดค้นโถแก้วคาราเฟ่ทรงเอวคอดแบบไร้รอยต่อสำหรับชงกาแฟแบบ Pour-over ขึ้นมาโดยไม่ต้องใช้ดริปเปอร์ มีกระดาษปอนด์เป็นตัวกรองผงกาแฟ สวยงามโดนตาต้องใจด้วยแผ่นไม้ล้อมรอบตรงกลางโถแก้วที่เว้าคอดเข้าไปสำหรับจับเพื่อรินกาแฟร้อนๆ พร้อมสายหนังผูกไว้ป้องกันแผ่นไม้กลมลื่นไถล ตั้งชื่อให้ว่า “Chemex coffeemaker”
สำหรับการชงกาแฟแบบนี้ ด้วยดีไซน์การออกและฟังก์ชันการใช้งานที่มีความ “ลงตัว” และมีความ “เฉพาะตัว” ผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบระหว่างศิลปะและวิทยาศาสตร์ ทำให้ Chemex (เคมเม็กซ์) กลายเป็นผลิตภัณฑ์ระดับ “ไอคอน” ที่มีการพูดถึงกันมากในวงการกาแฟนานาชาติมาจนทุกวันนี้
แม้จะผ่านกาลเวลามานานมากแต่วิธีการชงกาแฟ Chemex ด้วยเครื่องชงชนิดหนึ่ง ซึ่งมีลักษณะวิธีการชงคล้ายๆ กับการ Drip ที่ต้องเทน้ำร้อนใส่ผงกาแฟและผ่านกระดาษกรองลงไป แต่จะแตกต่างกันตรงที่ทุกขั้นตอนในการชงกาแฟนั้นจะต้องทำด้วยมือทั้งหมดตั้งแต่การบดเมล็ดกาแฟ
อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำกาแฟแบบ Chemex
- อุปกรณ์ chemex
- เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
- กระดาษกรอง แต่ถ้ามีกรองสแตนเลสก็ไม่ต้องใช้
- กาสำหรับทำกาแฟดริป
- เครื่องชั่งน้ำหนักดิจิตอล
ขั้นตอนและวิธีในการทำกาแฟแบบ Chemex
ขั้นตอนที่ 1 ต้มน้ำให้เดือด แล้วทิ้งไว้ 30 วินาที ล้างตัวกรองกระดาษออกเพื่อลบรสชาติของกระดาษที่อาจทำให้เกิดการชงและทิ้งน้ำล้างออก
.ขั้นตอนที่ 2 ใส่น้ำแข็ง 150 กรัมที่ด้านล่างของ Chemex ใส่ตัวกรองกระดาษ/สแตนเลสลงบน chemex บดกาแฟ 30 กรัมโดยใช้เครื่องบดหยาบระดับปานกลาง (ระดับเกลือ) แล้วใส่ลงบนกระดาษกรองหรือกรองสแตนเลส
ขั้นตอนที่ 3 วางตาชั่งไว้ใต้ chemex แล้ว กด tare เริ่มจับเวลาของคุณและเทน้ำเป็นวงกลมจากกลางไปนอก( วนเหมือนก้นหอย ) ให้ได้น้ำหนักที่เครื่องชั่ง 60 กรัม แล้วรอ 30 วินาที และ กด tare ที่เครื่องชั่ง
ขั้นตอนที่ 4 หลังจาก 30 วินาที เริ่มเทน้ำไหลวนต่อเนื่องเป็นวงกลมโดยเริ่มจากกึ่งกลางออกไป ให้ได้ 175 กรัม ภายในเวลา 1.50 นาที พยายามไม่ให้น้ำไหลเร็วหรือช้าเกินไป
ขั้นตอนที่ 5 หลังจาก 1.50 นาที เทน้ำลงไปเป็นวงกลมอีก 1 รอบ จนเครื่องชั่งเป็น 350 กรัม ภายในอีก 1.5 นาที แล้วหยุด เมื่อเสร็จแล้วให้รอน้ำไหลผ่านกาแฟจนไม่หยดอีกต่อไป นำตัวกรองออกแล้วเทกาแฟลงในแก้วที่มีน้ำแข็งอีกแก้ว จะได้กาแฟโบราณที่เย็นและอร่อย สล็อต เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ เล่นพนันออนไลน์ทำกำไรได้จริง ทำกำไรผ่านเน็ต
