ถ้าหากพูดถึงการชงกาแฟที่จะทำให้ได้กลิ่นและรสชาติเข้มข้น ซึ่งเพื่อนำไปทำเป็นเครื่องดื่มต่างๆ หลายคนคงนึกถึงการชงกาแฟผ่านเครื่องชงเอสเปรสโซ่ และแต่รู้ไหมว่ายังมีอีกอุปกรณ์หนึ่งที่สามารถชงกาแฟให้มีรสชาติที่ออกมาเข้มข้นและได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับเครื่องชงเอสเปรสโซ่ นั้นก็คืออุปกรณ์ที่มีชื่อว่า “Moka Pot”
ซึ่ง Moka Pot มีหลักการในการสกัดกาแฟที่คล้ายคลึงกับเครื่องชงเอสเปรสโซ่ และเพราะเป็นการชงแบบใช้แรงดันจากน้ำร้อนที่ถูกต้มจนเดือด และเกิดเป็นแรงดันนำพาน้ำร้อนไหลผ่านผงกาแฟเกิดการสกัดตัวออกมาเป็นน้ำกาแฟที่ค่อนข้างเข้มข้นนั่นเอง และเมื่อได้กาแฟที่เข้มข้นแล้วเราก็สามารถนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งเพื่อสร้างสรรเป็นเมนูต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย
ต่อมา Moka Pot นั้นมีแรงดันที่น้อยกว่าเครื่องชงอยู่มากจึงส่งผลให้ตัวน้ำกาแฟที่ได้ ซึ่งอาจจะไม่ได้เข้มข้นหรือหนืดเท่าการชงเอสเปรสโซ่มากนักแต่อย่างไรก็ตาม น้ำกาแฟจาก Moka Pot นั้น ก็ยังจัดได้ว่าเข้มข้นกว่าการชงในรูปแบบการชงอื่น และไม่ว่าจะเป็น French press, Aeropress หรือแม้แต่ Drip ก็ตาม
มาดูกันว่าวิธีการชงด้วย Moka Pot ต้องมีอุปกรณ์และมีวิธีทำอย่างไรบ้าง
อุปกรณ์
- Moka Pot
- เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สที่สามารถให้ความร้อนได้
- เมล็ดกาแฟหยาบละเอียด (Medium fine grind) หรือขนาดประมาณเกลือ
- เครื่องบดกาแฟ หากไม่มีเครื่องบดเองที่บ้าน สามารถแจ้งให้ทางบลูคอฟบดให้ได้แบบไม่เสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
วิธีการทำ
เติมน้ำลงในฐานด้านล่างของ อุปกรณ์
– ข้อควรระวัง –
- เติมน้ำให้อยู่ใน ระดับต่ำกว่าวาล์วเล็กน้อย
- ซึ่งน้ำที่ใช้อาจเป็นน้ำอุณหภูมิปกติหรือน้ำร้อนก็ได้ ถ้าหากใช้เป็นน้ำร้อนจะสามารถย่นระยะเวลาในการสกัดให้เร็วขึ้นได้
- ใส่ผงกาแฟลงในตะแกรงของอุปกรณ์ที่มีมาอยู่แล้ว เกลี่ยกาแฟห้เรียบไม่จำเป็นต้องกด (แทมป์)
- ประกอบอุปกรณ์เข้าหากัน
– ข้อควรระวัง –
- ให้ทำการเช็คซีลยางว่าแน่นหนาหรือไม่ เพื่อป้องกันการทำงานไม่ให้เกิดการติดขัด
- จากนั้นวาง Moka Pot บนเตาไฟ
- เปิดฝาทิ้งไว้เพื่อดูปริมาณน้ำที่สกัดออกมา เนื่องจากวิธีการชงด้วย Moka Pot เราจะต้องทำการดูปริมาณน้ำที่สกัดออกมาเท่านั้น
- เมื่อน้ำที่ต้มอยู่ถึงจุดเดือดจะทำให้เกิดแรงดัน ส่งให้น้ำนั้นไหลผ่านผงกาแฟขึ้นมาทำให้เกิดการสกัดตัว จากนั้นน้ำกาแฟจะไหลออกมาที่ช่องด้านบนของอุปกรณ์จนน้ำไหลออกมาหมด สีของน้ำกาแฟซีด จากนั้นให้ปิดเตา
- เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
สำหรับการชงกาแฟด้วย Moka Pot นั้นก็ถือว่าค่อนข้างจะง่าย ไม่ซับซ้อน อุปกรณ์น้อย และนับว่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งซึ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟเข้มข้นแต่ไม่มีเครื่องชงกาแฟนั่นเอง
และด้วยช็อตกาแฟเข้มๆ นี้เอง ในวันนี้แอดมินจึงนำมาเสิร์ฟเป็นเมนู “Affogato” และเราจะมาทำไอศกรีมโฮมเมทแบบง่ายๆ กัน ซึ่งมาดูกันว่าจะต้องเตรียมอุปกรณ์และมีวิธีการทำอย่างไรบ้าง ไปดูพร้อมกันเลย
วัตถุดิบ
- วิปครีม 150 มิลลิลิตร
- นมสด 100 มิลลิลิตร
- Teisseire Vanilla 60 มิลลิลิตร
- ซอสคาราเมล
อุปกรณ์
- ถ้วยตวง
- ตะกร้อตีมือหรือเครื่องผสมอาหารมือถือ
- ชามผสม
- ที่ตักไอศกรีม หรือช้อน
- แก้วเสิร์ฟ
- Moka Pot
- เตาสำหรับชง Moka Pot
วิธีทำ
- อันดับแรกทำการตวงวิปครีมใส่ภาชนะ ตามอัตราส่วน
- จากนั้นตวงนมสดใส่ลงในภาชนะ
- และเติม Teisseire Vanilla ใส่ภาชนะ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสหวาน
- ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อตีมือหรือเครื่องผสมอาหารมือถือ
- หลังจากตีให้ขึ้นฟูแล้ว ราดซอสคาราเมลด้านบน
จะนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ประมาณ 6-7 ชั่วโมง ถ้าหากต้องการให้เนื้อไอศกรีมเนียน ต้องคนทุกๆ 1 ชั่วโมง จนกว่า
- เนื้อไอศกรีมจะเซ็ตตัว
- เตรียมเสิร์ฟ อาจจะใส่เป็นครัมเบิ้ลรองฐานไอศกรีมก่อน จากนั้นตักไอศกรีมลงในแก้วเสิร์ฟ
- ราดด้วยซอสคาราเมล
- จากนั้นเทช็อตกาแฟที่ชงจาก Moka Pot
- เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
อุปกรณ์ Moka Pot ทำให้คุณสามารถดื่มด่ำไปกับกาแฟแก้วอร่อยได้ในทุกๆวัน และด้วยความเข้มข้นของช็อตกาแฟทำให้คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มได้อย่างหลากหลาย ตามความชื่นชอบของคุณเลยมีระบบ สล็อต เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ นั้นจะช่วย เพิ่ม อิสระ ให้คุณ แม้ว่า จะมี เงินลงทุนน้อย
